在日常生活中,食品包裝與食品之間的緊密關(guān)系早已被成千上萬的家庭所認(rèn)可。無論是商店,超市還是每個家庭,設(shè)計(jì)精美,實(shí)用且方便的食品包裝隨處可見。很難想象向每個消費(fèi)者提供未包裝食品的感覺。
實(shí)際上,食品包裝就像食品的個人服裝一樣。這是現(xiàn)代食品工業(yè)的一步。它不僅保護(hù)和促進(jìn)食品,而且還促進(jìn)了食品的儲存和運(yùn)輸。和銷售。食品包裝在很大程度上已成為食品不可分割的一部分,它將直接或間接影響食品質(zhì)量。
1包裝材料
食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來自包裝材料,特別是在包裝和印刷過程中以苯,正己烷,鹵代烴和其他有害化學(xué)材料為主要原料的油墨和溶劑。而且,這種富含有害物質(zhì)的油墨和溶劑也會在生產(chǎn)過程中引起操作人員的急性和慢性中毒,不僅影響勞動與管理之間的合作關(guān)系,而且嚴(yán)重影響社會穩(wěn)定。
食品包裝材料主要包括聚乙烯,聚丙烯,聚酯,聚酰胺和其他聚合物材料。這些包裝材料由于其自身的分子結(jié)構(gòu),成型工藝和添加的添加劑而顯示出很大的差異。因此,對于食品制造商而言,選擇適合其產(chǎn)品的包裝材料尤為重要,否則會出現(xiàn)食品安全問題。例如,由于材料的阻隔性差,液態(tài)奶的貨架期將在短時間內(nèi)縮短甚至惡化。對于保鮮膜,如果沒有適當(dāng)?shù)耐L(fēng),則無法保證蔬菜的新鮮度。PVC保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來自兩個方面:一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體的殘留量超標(biāo),其二是在加工過程中使用DEHA增塑劑。將PVC保鮮膜加入油脂或加熱。有時,DEHA容易釋放,帶進(jìn)食物后對人體有害。
雙酚A是塑料食品包裝材料中常用的化學(xué)物質(zhì),也用于錫罐和粘合劑中。塑料食品包裝中的雙酚A加熱后可以摻入食品中,并且具有類似雌激素的功能。不久前,美國研究人員通過動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),雙酚A可能會增加女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2印刷油墨
除食品包裝膜對油墨的要求外,還具有一般的粘合力除了耐磨性外,它還必須能夠承受和沸騰處理的要求,以及耐冷凍性和耐熱性,以確保墨水在運(yùn)輸和存儲過程中不會掉落或凝結(jié)。
經(jīng)過抽樣和測試,意大利有關(guān)當(dāng)局發(fā)現(xiàn),雀巢嬰兒奶中有痕量光敏化學(xué)物質(zhì)-異丙基噻噸酮。該物質(zhì)初存在于嬰兒奶粉包裝盒的印刷油墨中,并且可能是少量油墨滲透到嬰兒奶粉中。在中國也有印刷油墨污染食品的事件。2005年,甘肅的一家食品廠發(fā)現(xiàn)所生產(chǎn)的土豆片聞起來很香,工廠立即收回了600箱批發(fā)給市場的產(chǎn)品。經(jīng)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢測,認(rèn)為異味來自食品包裝袋印刷油墨中的苯,其含量約為允許量的三倍。如果苯的殘留量超過標(biāo)準(zhǔn),則可能導(dǎo)致癌癥和血液系統(tǒng)疾病。
目前,大多數(shù)墨水都含有苯,并且只能用含有甲苯的混合溶劑稀釋。如果該公司在生產(chǎn)食品包裝袋時使用低純度廉價(jià)甲苯,則苯仍然存在。問題將更加嚴(yán)重。問題在于,盡管相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對食品包裝材料中的苯含量設(shè)置了限制,但企業(yè)很難控制該限制。原因是苯檢測的成本相當(dāng)高,一包檢測的成本在1000元以上。